用协作All in未来?黄太吉搞的九州闭门会究竟是什么鬼?

2015年7月,黄太吉宣布转型外卖平台,时隔近一年后,2016年6月21日,黄太吉全新推出的“九州闭门会”杭州专场高调亮相。
这仅是九州闭门会全国行的第一站。黄太吉计划在包括杭州、上海、厦门、福州、深圳、广州、南京、天津、成都9个城市举办闭门会。
而在实际进行时,目标城市又多了西安、青岛、昆明和武汉,数量不断增加。
黄太吉上一次大规模发声,还是在宣讲“三万亿蛋糕的3.0时代”,创始人赫畅向外界解释黄太吉O2O生产配送平台的商业构想。
这次更有规模的全国巡回演讲,头衔为“九州闭门会”,官方并没有给出准确的定义,能看到的是“九州会的落地演讲”、“中国最活力、最高效的餐饮创业社群网络由此形成”、“链接6城2000余位餐饮人”。
好奇的餐饮人都去参会了,更好奇的可能会继续发问。
扒掉外衣,九州闭门会是什么鬼
线下的九州闭门会,形式上极其简单,提前预热公告,线上报名免费参加,只有72个席位,吸引“死粉”级别的“门徒”(其实来者不拒)。
流程上分为创始人赫畅的演讲分享和观众提问两大环节,话题涉及黄太吉目前的目标、曾经的发展历程,以及品牌营销和设计美学相关的内容。
表面上看又是赫畅的个人秀,也依然有众多听众,但这次却和之前的单纯宣讲品牌有着本质的区别。
赫畅开始讲“协作”、“融资”,九州闭门会目的十分明确且实际:卖分站,搞加盟,招募各路餐饮高人加盟黄太吉外卖平台。
按照计划,黄太吉将于7月起,由子品牌牛炖先生打头阵,借由饿了么外卖平台,入驻全国9大城市。目前牛炖先生是否已经入驻各个城市,暂且不得而知。
合作形式上,各个城市的餐饮从业者以合伙人的身份加盟黄太吉外卖平台。黄太吉在每个城市征集72个合伙人,募资2000万元,置换黄太吉本地运营公司30%的股权,用来开发40家外卖型工厂店。
同时在合伙人中选择6个第三方品牌的72个单品入驻平台,由他们提供品牌和标准化的产品包,在工厂店复热之后配送出去。黄太吉负责管理运营、品牌营销、平台流量及配送系统。
并非任何人都能成为合伙人,需要符合以下三个标准之一:当地餐饮行业最具权威的KOL(意见领袖)、互联网餐饮新起之秀或传统餐饮行业大佬。
入驻黄太吉工厂店的第三方品牌,将和自有品牌一样:可以实现一份订单中不同品牌单品的搭配。
通过黄太吉外卖APP实现期望值管理,查看排队进度,还可以加价“插队”,类似于优步高峰期溢价模式。本地品牌可以借助其他城市的工厂店来发行。除了黄太吉自有APP,每个品牌还将在饿了么上获得单独的流量入口。
本质上,黄太吉九州闭门会是采用合伙人众筹模式,将其北京的外卖平台服务快速复制到全国其他城市的扩张行为。
黄太吉主导各个城市工厂店绝大部分的实际经营,各地合伙人大部分仅是财务投资,只有入驻平台的第三方品牌参与经营中的产品供应。
合伙人众筹已经逐渐成为餐饮品牌连锁扩张的重要形式之一。除了筹集资金之外,餐饮合伙人还能为品牌带来各种资源,利于品牌的产品本地化、营销、获客等。
后续,黄太吉各个城市的工厂店将实现全冷链对接、标准化工厂、大数据共享、优势资源营销……首年目标单城交易额设定为6500万元。
九州闭门会本质上为了啥
九州闭门会的本质目的主要有四点,前面两点目的目前表现的已经非常明显,后面两点则是出于未来发展考虑。
第一、募资
通过合伙人众筹,每个城市计划募资2000万元,置换黄太吉本地运营公司30%的股权,用来开发40家外卖型工厂店。赫畅保守估计,通过合伙人众筹黄太吉将募资2亿元。
事实上,据筷玩思维得到的消息,九州闭门会在这么多城市落地后,只有天津这个城市有人给了100万,其他城市颗粒无收。
很多城市的餐饮创业者听到黄太吉要来搞九州闭门会,第一反应是又来圈钱了,大家已经对黄太吉先天有了提防意识,这种思维导向下注定九州闭门会最后竹篮打水一场空。
第二、解决异地扩张难题
餐饮每一次异地扩张都如经历一次鬼门关。需要选址建店、培训员工、根据当地口味习惯调整产品、从零获取消费者等。
在各个城市招募的合伙人熟悉本地餐饮市场,又具备本地各种资源,能够帮助黄太吉解决产品调整、获客等异地扩张难题。
第三、为了完成2017年年底的阶段性目标
按照B轮融资时设定的目标,2017年年底黄太吉要覆盖10个城市,建立100个工厂店,入驻100个第三方品牌。
按照目前九州闭门会的计划,其覆盖城市将超过10个,工厂店数量将达到数百个,第三方入驻品牌至少在60个以上。
第四、为餐饮生态模式铺路
赫畅透露,目前九州闭门会聚集了2万个餐饮创业者,800家餐饮服务提供商。
不难看出,闭门会是一个池子,这个池子圈进来大量的餐饮创业者和餐饮服务提供商,他们将成为未来黄太吉打造餐饮生态的重要组成部分。围绕这些资源,可以延展出更多餐饮服务,在整个餐饮生态中形成多种商业模式。
难点在哪
九州闭门会选择合伙人众筹模式没有问题,且目标明确,但还存在哪些难点
首先,资金缺口大。
通过合伙人众筹,黄太吉在每个城市募资2000万元,置换其本地运营公司30%的股权,按此比例计算,每个城市黄太吉还需投入约4600万元资金,全国各个城市总计投入资金超过4亿元。
而目前九州闭门会落地的城市还在不断增加,这意味着全国4亿元仅仅是个保守估计。
4亿元不是小数目。这笔资金黄太吉从何而来2015年年底黄太吉获得1.8亿人民币B轮投资,此轮融资已经过去快一年,依靠B轮融资资金显然不现实,即便B轮资金被追加到2.5亿元,同样无法满足目前4亿元的资金需求。
究竟是依靠现有门店的营收提供还是其他来源目前没有明确答案。
但有一点可以肯定的是,从资本层面,黄太吉已无获得融资的任何可能。
B轮融资的领投方盛景网联至今肠子已悔青,发誓再不投互联网餐饮自有品牌类公司,可见内伤之深。
资本圈已无人愿做黄太吉接盘侠。
其次,面临高风险。
主要来自门店运营管理、成本控制和整体盈利三方面。
目前黄太吉在北京、上海两地拥有多家门店,其中工厂店约在十家左右,并且多数门店集中在北京。而按照九州闭门会的扩张计划,黄太吉将在短时间内覆盖超过十个城市,工厂店达到数百家。
对于一个餐饮创业企业,数百家工厂店意味着需要承担极高的运营管理风险。
此外,其原先的外卖平台模式尚未走通,骤然扩张后整体是否会失控,同样面临极高的风险。假如在扩张后,工厂店大量亏损甚至不断关闭,对其将是垂死前致命的打击。
最后,餐饮生态下餐饮行业服务的可操作性尚待论证。
官方数字显示,九州闭门会聚集了2万个餐饮创业者,800家餐饮服务提供商,确实拥有不少资源。
但是从拥有大量资源,到建立起可行的商业模式,仍然存在一段距离。大型餐饮集团或第三方餐饮组织,实际上都拥有不少餐饮从业者资源和餐饮服务提供商资源,但并没有出现可以规模化的餐饮行业服务模式。
在黄太吉的餐饮生态中,黄太吉可能会尝试撮合餐饮从业者和餐饮服务提供商的合作,扮演拉皮条的角色,不过这种撮合的价值和可操作性有多大,比如各方是否会跳出平台进行合作交易,需要进一步具体论证。
目的明确,但困难重重,九州闭门会是按部就班发展,还是不久又变一副模样
可能性展望
与九州闭门会线下吸睛度极高的巡回演讲相比,线上的九州闭门会更能把听众长期聚集在一起。
8月28日,黄太吉组建了九州会微信直播群,明确了之前的“社群”概念,定义为“全球餐饮创业第一社群”,不定期进行嘉宾分享演讲。
目前已有赫畅本人关于品牌营销和有关“外星人”的分享讨论,以及仔皇煲创始人薛国巍、黄记煌董事长黄耕主谈的“私享课堂”。从“餐饮无难事,就在九州会”的社群定位来看,黄太吉九州会将在线上线下继续针对餐饮创业者组织演讲和问答活动。
这是否会是将来新运营模式的起点已经出现的两位第三方人士,都是黄太吉外卖平台上的合作方,也是较长时期与黄太吉合作的品牌。但依靠“熟人帮忙”,持续举行活动就要动用更多关系资源,后续嘉宾的人选可能会是一个困境。
不过,抛开融资找合伙人这样的诉求,创始人赫畅演讲的个人魅力不减,高融资额的事实依旧占有话语权,黄太吉的营销理念、整体视觉系统的设计理念在业内依然比较前沿,因此还会在一段时间内是部分中小餐饮创业人的榜样,而深挖赫畅背后的个人品牌资源,或许真的可以找到突破点。
从历史长河的演进交替角度来看,争议的人往往价值更大。
黄太吉作为互联网餐饮先行者,无论最终成为先烈还是先驱,筷玩思维都始终坚定的肯定其存在对餐饮行业的巨大价值,以及对餐饮人互联网思维的启蒙、餐饮行业的变革所起到的积极推动作用。
PS:历时21天、10余次易稿、7场研讨会、对话50余餐饮人……筷玩思维2016年度旗舰选题《五问黄太吉》正式面世。9月5日到9月9日,每天一问,早上八点,雷打不动。

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注