诸葛生活网佛跳墙的做法
鱼翅的做法
- 鱼翅的做法
- 人参鱼翅煲主料人参 (适量)鱼翅 (适量)辅料厨具电子瓦煲分类冬季菜谱 热菜 甜味 煲 十分钟 高级难度将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；把鱼翅放进电炖锅内胆里；放入适量的人参；调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）盖上迹袱管惶攮耗归同害括锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。翅丝甘蓝主料鱼翅 (二两)甘蓝 (七两)辅料厨具无分类清淡 炒 十分钟 高级难度鱼翅蒸二十分钟 甘蓝飞水 导入少许油 将干辣椒编炒 导入甘蓝鱼翅 依次加入 糖鸡粉 出锅前加入盐 大火炒已完成 佛跳墙主料鲍鱼 (1个)鱼翅 (1块)干贝 (50克)鸡脯肉 (1块)火腿 (1块)香菇 (1个)鲜笋 (1块)海参 (1条)辅料生姜 (1块)高汤 (100ml)料酒 (1茶匙)厨具无分类炖 数小时 未知难度提前发好鱼翅、干贝、香菇，图省事买的新鲜鲍鱼、海参生姜铺在盅底放入主料，加入高汤，料酒，加盖、隔水炖2小时汤醇味鲜鱼翅清理主料鱼翅辅料水厨具煮锅分类咸鲜 煮 数小时 简单难度锅中下水放入要清理的鱼翅。大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。如果马上食胺用就用水泡着，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。花胶虫草花鱼翅汤主料花胶 (3个)鱼翅 (2片)虫草花 (20克)猪骨 (250克)辅料姜片 (3片)厨具无分类清淡 煲 数小时 普通难度花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。…余下全文
佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
- 佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
- 佛跳墙的做法步骤1准备好原料2锅中放水，把鸡腿，猪蹄，大腿骨，鸭腿焯去血沫3焯好后捞出备用4把香菇打个花刀，笋切小，焯水5捞出备用6把粉丝泡软备用，鲍鱼干，瑶柱之类泡发7把银耳泡发备用8把干荷叶泡软备用，用鲜荷叶最好9鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟，蒸熟可以有效防止鹌鹑蛋破裂10蒸熟后立刻泡入凉水中，片刻后就可以很轻松的就把皮剥下来了11剥好皮的鹌鹑蛋，完整的12油热后，入油锅炸至金黄13切葱段姜片备用14锅中放入适量油，然后下肥肉炒15炒出油后，入葱花，姜片炒香16然后下入大腿骨，鸡腿，鸭腿，鸡胗炒17多炒一会，然后准备好鸡汤18把鸡汤倒入19然后加入冰糖，绍酒（花雕酒），酱油，鸡汁20炖到开锅。把肉类捞出来，把汤过滤下杂质，取一个煲汤的坛子，把猪蹄大骨鸡腿什么的放在最底下21然后放入香菇，笋22然后把海鲜类的放入23然后再把粉丝，银耳，炸好的鹌鹑蛋放在最上面24倒入过滤掉杂质的汤，然后在坛口盖上荷叶，然后盖上盖子，小火煲熟25煲好后，开盖啦26还是很不错的，虽然没有山珍海味，但是味道也是极好哒27一人一份
佛跳墙怎么做好吃
- 佛跳墙怎么做好吃
- 佛跳墙的做法1.准备食材2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。4.冬菇泡发长憨拜窖之忌瓣媳抱颅5.粉丝泡软6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！
怎样做佛跳墙《佛跳墙详解配料制作全过程》
- 怎样做佛跳墙《佛跳墙详解配料制作全过程》
- 食材明细鳐鱼翅 30克小鲍鱼 15克瑶柱10克广肚 15克大虾肉 20克鹌鹑蛋20克冬笋片 10克香菇15克鸡肉20克（熟）老姜 两片绍兴花雕酒 50ml上汤 150ml盐1克白胡椒粉少许其他口味焖工艺数小时耗时神级难度佛跳墙的做法步骤1先把姜片铺在罐底。2然后铺上冬笋片。3依次铺上香菇。4再放入熟鸡肉。5同时放入虾肉。6放入瑶柱。7再放入鹌鹑蛋。8然后放入广肚。9铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。10最上面放上一只小鲍鱼。11把一半花雕酒舀入罐内。12炒勺上火注入上汤。13倒入另一半花雕酒煮开。14用少许盐调味。15再撒入少许胡椒粉。16把汤舀入罐内。17盖好罐的盖子。18用保鲜膜把罐子包上。19要把罐子密封的严谨一些。20把密封好的罐子放入笼中。21盖好锅盖，用中火蒸两小时。22蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。23在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。小窍门佛跳墙特点；汤色清亮、悠悠酒香、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富。温馨提示；1、鱼翅是软骨鱼类的鳍和尾的软骨组织部分，可分为鲨鱼翅和鳐鱼翅两大类。其营养成份主要以胶原蛋白为主，一般在海产品的干货市场有售，价格贵贱都有，便宜的建议使用黄肉翅为好，此翅骨少肉厚，此翅沪担高杆薨访胳诗供涧虽出翅率不高但肉多，而出翅率高的价格很贵，如天九翅、沙虎翅等价格不菲，天九翅鲁菜管叫劈刀翅（过不了多久，可能国家就会禁售此类食材）。2、“佛跳墙”里面的用料没有统一规定，通常都以海产类和山珍类各占一半。海产类如；鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主，山珍类早已不用了，一般都用鸡肉、牛蹄筋等代替，通常使用如；牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋（或鸽蛋）、香菇（羊肚菌）、冬笋、猪前肘等。3、此菜，过去是使用酒坛加绍酒来焖制的，一坛有十几斤，供十几位同享，现在都用专用的小罐来制作。制作此菜一定要用绍兴的花雕酒或加饭酒才行，“佛跳墙“本身就是一道传统的含有酒香的菜肴。
