冒着热气的粢饭团来了,“寒冬小确幸”能卷一切!

冬天早晨最富有的光景莫过是尝到那口热乎乎的糯米香。牙齿穿过饱满绵软的米粒,充斥着肉糜渗出的油汁,而后被油条吸收…唤醒清早的力量仿佛就氤氲在那一笼热气里。
吃的时候,还很注意仪式感,先咬一口,不管有没有咬到内陷,双手一捧一压再次团成个闭口的球,生怕里面的内陷漏出来。
其实,早在90年代之前,粢饭团大部分都是甜的。刚蒸热乎的粢饭包着油条,再撒上一些白糖,用力压紧。白糖就着粢饭一口咬下,心里又暖又甜。
再后来,粢饭团就以咸为主流。肉松、卤蛋、咸蛋等食材随之加入,原本的白糯米也变成了血糯米,渐渐地又演变成了现在的“粢饭团卷一切”。
传承饭团口味超多的血糯米粢饭团不同于传统白米饭团的单调,传承用的都是血糯米,而且口味上丰富创新了许多。
血糯米的湿软度掌握得不错,没有出现过湿过粘的情况。
微咸的鱼香肉丝和他们家秘制肉汁结合得正好,味道媲美市面上的大小饭馆,口感和味觉的层次上都level up到满点!多家分店弄堂咪道
记忆里的童年美食一次吃
弄堂咪道和永和大王相似,也是以四大金刚和老上海人都熟知的点心为主。模仿的砖头墙、有趣的壁画和木制的桌椅,整体风格简洁又朴实。
粢饭团的分量很足,到手也是热乎乎的,吃上一个可顶饱了。他们家粢饭团的饭是用糯米、粳米以3:1比例泡发蒸熟而成,因此米粒颗颗分明。多家分店刘飞放心无铝油条
东江阴街上的这家店扬名在外好多年,以当场现做的油炸点心出名。
戴上手套,探进捅里挖出一团拳头大小的糯米饭,摊在白毛巾上按平,放上榨菜,抓起一根热腾酥脆的油条一折为二,再两手用力拧几下,打开后,一个冒着热气、呈纺锤形状的粢饭团就递过来了。
除了一整根脆脆的油条段、香喷喷的肉松和新鲜榨菜,就没有其他料了,非常朴实和传统。香糯弹牙的糯米和油条脆劲相互叠加形成的口感,吃了会上瘾。
黄浦区东江阴街129号-13号
真圆粢饭团
遍布上海的传奇粢饭团
听说是1992年南阳路粢饭团后改名的真圆粢饭团,如今已开遍了上海各区域。真圆粢饭团同样用的是血糯米,每天早上4点就早起蒸糯米,还添加秘制肉糜酱,从第一口到最后一口都充满馅料。
稍微掰开一点,三个蛋就露出了身形。而虎皮蛋其实就是炸过的卤蛋,口感更有韧性嚼劲,而咸蛋也不会太咸。
多家分店王阿姨豆浆油条深夜12点也能吃到早起的人们就吃不到热乎乎的粢饭团了么?那这家24小时营业的点心店就成为了夜猫子的福音,哪怕是深夜12点依然能吃到热气腾腾的四大金刚。
静安区普善路28号
图文 / 上海吃货团
编辑 / 陈露露
制图 / 宗哲麟
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