诸葛生活网回民十六个菜菜谱
清真婚宴菜单一：
荆门果盘甜甜蜜蜜桂花炒饭小笼包民财全鸡白灼时蔬八街洋芋豆角煸茄子开胃御膳豆腐铁板鱿鱼油淋干巴香辣螃蟹酸辣炒指甲贝白灼基围虾清蒸武昌鱼待会小摩尔秘制壮凉片明炉吊烧鸡什锦米线拼
清真婚宴菜单二：
精美果盘芦荟美人羮菠萝紫米饭山珍煲清汤牛肉白灼时蔬
西芹百合鸡汁娃娃菜炝拌野生菌黄闷黑山羊风味厚干巴姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼基围虾青蒸多宝鱼鸳鸯鸡秘制烧鹅蜜汁状两片形象拼盘
清真婚宴菜单三：
芦荟美人羮菠萝紫米饭充电山蒸包虫草花乳鸽白灼时蔬西芹百合
茶树蒸丝瓜上汤芦笋黄焖黑山羊风味厚干巴招牌花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾清蒸桂鱼壮阳片鸳鸯鸡秘制刺身双拼精美果盘
清真婚宴菜单四：
五味碟七彩大拼盐插虾清蒸鲈鱼原味汽锅鸡鸿鑫特色烤鸭
小炒牛肉鸿鑫牛排金汁娃娃菜美味杂粮包上汤枸杞浸时蔬菜
豌豆炒木耳蜜汁果脯八宝饭黄金大饼苦菜炒饭银耳羹幸福果盘
清真婚宴菜单五：
云南风味五味碟锦绣七彩大拼白灼基围虾蒜茸粉丝蒸扇贝清蒸多宝鱼
三七汽锅鸡挂炉烤鸭风味炝香牛肉香酥板筋喜炸双拼傣味山木耳
银鱼菜心百年好合蜜汁果脯八宝饭美点双辉鸡蛋炒饭椰浆水果西米露时令什锦果盘
清真婚宴菜单六：
云南风味五味碟锦绣七彩大拼美国红腰豆焖海参干巴菌蒸桂鱼
干妈鲜椒炒海贝白灼竹节虾玛咖汽锅鸡鸿鑫脆皮鸭油淋干巴
水腌菜拌肉丝小笼粉蒸肉菜豌豆炒百合鸡汁干贝娃娃菜蜜汁果脯八宝饭迷你双点苦菜干妈炒饭椰浆水果西米露幸福果盘
清真婚宴菜单七：
龙凤呈祥五味碟锦绣七彩大拼高汤生灼竹节虾刺身三文鱼葱姜焗花蟹
清蒸桂鱼鸿鑫烧味大拼盘虫草花汽锅鸡鸿鑫脆皮鸭炸干巴
山珍金牛掌鸡汁干贝娃娃菜百年好合白灼菜心蜜汁果脯八宝饭
美满点心拼盘干巴鸡蛋炒饭椰浆水果西米露幸福拼
清真婚宴菜单八：
烧卤水拼锦绣七彩大拼干巴菌石斑鱼蒜茸粉丝蒸带子刺身三文鱼北极贝葱姜焗肉蟹白灼竹节虾松茸汽锅鸡挂炉烤鸭香酥鹅胗山珍金牛掌
鲍汁白灵菇矿泉水虫草花浸时蔬百年好合蜜汁果脯八宝饭迷你双点
扬州炒饭陈皮豆蓉红豆沙幸福果盘
延伸阅读
清真八大碗详解
1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。
3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼。此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。
5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
6、牛丸烧白菜。是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。
7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
回民四大名菜
1、回族八大碗
回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。
2、牛肉罩饼
这一大伙儿也都吃过，可是你了解是回民特色美食吗？关键有韩家罩饼、安居罩饼等。平时一进店便会问，美女帅哥要几罩几的，我第一次去还把我说蒙了，都不知道道什么意思，如今老去吃，一去就是4罩5。罩饼用百年老高汤独门生产加工，成菜颜色白里透红，肉质的肥硕，香甜可口，越嚼越香，味道鲜美。
3、油香
这也是道回族特色美食，是回族对油馍的一类独特叫法，听这一姓名就想尝一尝，主要是用于庆贺用的，香酥爽口、色泽鲜艳。
4、粉汤
粉汤大家都吃过吗？这是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。
回民六个硬菜
回民六个硬菜如下：
1、红烧带鱼,在制作带鱼的时 候,先经过油炸,之后再红烧,里面加了不少的辣椒,吃起来也没有 特别辣的味道。
2、牛肉丸子烩菜,都是百分之百的纯牛肉,吃起来特别劲道,并没 有吃出来面粉的感觉。
3、五香牛肉粥,看起来平平无奇,但是里面有不少的牛肉沫沫,一 勺就能挖到不少。
4、红烧牛尾,是一道很特别的菜,看起来特别随意,但是吃起来就 不随意了。
5、手抓羊肉。
6、葱爆羊肉。
清真十大硬菜
手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾、爆焖羊羔肉，烧鸡，秘制牛掌，烤全羊
回族的清真宴席菜有哪些
在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。究其历史，之所以能发展流传和出名，归纳起来主要因由有二:
其一，这里的回族群众信仰伊斯兰教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜；同时教规教义上提倡节俭，反对铺张，任何铺张浪费都是“古那海”(罪过)。
其二，历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客。为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式——“清真八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。几百年来一直延续至今。我们从这套清真菜谱中，可领略大厂清真饮食文化之一斑，因为他充分显示了回族人民的聪明才智。“八大碗”虽然用料普通，但是由于流传久远，制作讲究，风味独特。其中炖牛肉、炖杂碎是大厂清真家常菜中的精品，多年的烹饪经验，佐料齐全，微火浸炖，已使其达到色香味俱佳的上乘水平。而胡萝卜、海带、长山药、醋溜白菜、炸豆腐等菜，既本着节约办事，又完全符合现代科学饮食之道，无论从医药学、营养学、保健学等各方面都显示出了独到、高明之处。
