荠菜肉馅怎么调好吃?
食材:荠菜、五花肉、小葱、面粉
第一步:在面盆中加入500克面粉,打入一个鸡蛋,再加入180克的清水,清水边加入边搅拌,搅拌成面絮状,再用手揉搓,揉成光滑的面团,面团揉好以后,在上面封一层保鲜膜,把面团饧发30分钟左右。
第二步:在饧发面团的时候,我们来处理荠菜,把准备好的荠菜上面的黄叶、老叶和根部去掉;荠菜都处理好后放在盆中,在盆中加入清水,把荠菜清洗干净,最好多用清水清洗几遍,把表面的泥沙和杂质清洗干净,洗干净之后沥干水分放在案板上,切成小段的装在大碗中,在碗中加一点白糖,用筷子搅拌均匀,放一边备用。
第三步:把准备好的五花肉清洗干净,把上面的皮去掉,切成小块的,再把肉块剁成末装入大碗中,加入适量的盐、酱油和胡椒粉,把小葱洗干净,切成葱花,加一点葱花进去,再打一个鸡蛋,搅拌均匀;接着把备好的荠菜末倒入肉馅中,搅拌均匀,这样猪肉荠菜馅就做好了。
第四步:把饧发好的面团拿出来,先揉成长条状,再把它分成几个小剂子,把小剂子都揉成面皮,之后就能把荠菜馅包进饺子皮中包成饺子了;饺子包完之后,在锅中添水,水冒泡的时候下入饺子,推动一下饺子,等到水开后煮几分钟,饺子飘在水面上,饺子皮变透明就煮好了,就能吃了。
荠荠菜包饺子家常做法?
下面是一种常见的做法:
材料:
– 荠荠菜:适量
– 猪肉馅:适量
– 饺子皮:适量
– 葱姜蒜:适量
– 食用油:适量
– 盐:适量
– 生抽:适量
– 料酒:适量
– 胡椒粉:适量
– 香油:适量
步骤:
1. 将荠荠菜洗净,去掉根和黄叶,沥水备用。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油,搅拌均匀腌制片刻。
3. 取一个饺子皮,放入适量的荠荠菜和猪肉馅,根据个人喜好包成饺子的形状。
4. 烧一锅水,水开后将饺子放入,煮至饺子浮起并煮沸即可。
5. 可以根据个人口味准备蘸料,如醋、酱油、辣椒油等。
荠菜猪肉饺子馅的做法
荠菜饺子虽然有益于健康,但却有一股野菜的味道,很多人不喜欢。其实,要让荠菜饺子好吃并不难,只需要在肉馅里放一些大酱,再加一点香油,这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜,更可以缓解荠菜自身的野菜味道,味道更好。
馅料做法:1,肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
2,荠菜洗净剁碎,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎,混合在馅里搅拌均匀即可。
和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0。45~0。5(以一斤面粉为例,倒入清水225克到250克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制1小时,我这是自家种的面粉,面粉的吸水量不同,加水要适宜。
包饺子:面团搓成长条,切成剂子,擀皮,包馅,捏成型。
煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上,胀得很大,即可出锅。
荠菜包饺子要焯水吗
要。荠菜含大量草酸,如果不焯水就食用,草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸,并生成沉淀,不利于人体健康。
荠菜,别名花花菜,十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。其高10~50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,顶裂片卵形至长圆形,茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形;总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,短角果倒三角形或倒心状三角形,扁平,裂瓣具网脉,种子2行,长椭圆形,浅褐色。它起源于东欧和小亚细亚,全世界温带地区广布。
牛肉可不可以和荠菜一起包饺子
因为牛肉有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,而荠菜可以凉肝止血,平肝明目,清热利湿。所以牛肉可以和荠菜一起包饺子。
荠菜包饺子焯水的好处有什么
1、去除涩味:荠菜中含有的鞣酸等成分具有涩味,通过焯水可以去除大部分的涩味,使荠菜味道更好。
2、减少草酸:荠菜的草酸含量也很高,而草酸会影响钙离子的吸收,同时生成草酸钙等不溶成分,导致身体出现不适。
3、杀菌:野菜的生长环境可能不是很好,因此有可能有细菌沾染,焯水可以将部分细菌杀灭。
4、减少污染物:生长环境不好或者附近有金属污染等情况的荠菜会蓄积一些金属离子或者其他的有害物质,焯水可以减少污染物。
以上就是关于荠菜包饺子焯水的好处有什么的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
荠菜猪肉饺子怎么做
主料:小麦面粉600克,猪肉300克,荠菜500克。
调料:大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克。
做法:1、将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2、将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。
3、将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4、将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
荠菜鸡蛋木耳饺子馅的做法
大家都知道,饺子好不好吃馅儿要占七分,下面我们就来说说非常好吃的荠菜鸡蛋木耳饺子的饺子馅儿应该怎么做。
简要答案
荠菜鸡蛋木耳饺子馅的做法:将荠菜焯水控干,然后将荠菜剁碎,接着将胡萝卜切丁剁碎,将鸡蛋下锅里炒熟,然后搅散;之后将鸡蛋,或萝卜,木耳,荠菜全部放入到一个容器里面,加入盐,鸡精,食用油,胡椒,香油,酱油拌匀即可。
工具/材料
主料:荠菜鸡蛋胡萝卜木耳配料:盐,鸡精,酱油香油香醋
具体内容
准备泡好的木耳,鸡蛋,荠菜,一根胡萝卜,然后将荠菜焯水控干。
然后将荠菜剁碎,越碎越好。
接着将胡萝卜切丁,然后剁碎。
之后将鸡蛋下锅里炒熟,然后搅散。
之后,将鸡蛋,或萝卜,木耳,荠菜全部放入到一个容器里面,加入盐,鸡精,食用油,胡椒,香油,酱油拌匀,这样荠菜鸡蛋木耳饺子馅就做好了。
荠菜包饺子必须焯水吗
荠菜中含有丰富的草酸,是一种常见的有机酸,会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应,生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质,会影响消化,降低营养价值,并且长期食用过多有可能出现结石的可能性,因此荠菜包饺子需要焯水的。
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荠菜包饺子要不要用开水烫一下
1、荠菜要用开水焯一下。
2、荠菜属于野菜,做之前都需要把荠菜用水焯一下,虽然会损失一部分营养和清香味,荠菜是高草酸野菜,同时还有可能有农药残留或其它污染物,为了实用安全还是焯一下比较卫生!
3、因为荠菜虽然好吃,但是荠菜属于十字花科植物,本身会带有一点淡淡的涩味,如果在制作肉馅的时候把荠菜稍稍焯一下水,那么就能把其本身固有的涩味给清除掉。
如何包荠菜饺子
制作材料:
主料:小麦面粉500克、荠菜600克
辅料:虾皮50克
调料:盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、植物油30克、香油10克
制作流程:
1、 先将荠菜拾去杂质,用清水洗净;
2、 荠菜切碎,放入盆中;
3、 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅;
4、 把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀;
5、 搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮;
6、 包馅捏成生饺子;
7、 下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内;
8、 蘸上调料,即可食用。
荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
1、准备食材:面粉、荠菜、鸡蛋、清水、葱、饺子调味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油(炒鸡蛋)、盐。
2、将盐、面粉与清水混合到一起,揉成稍硬一点的面团,放盆中醒10分钟。
3、饺子馅的原料:鸡蛋、荠菜(已经焯过水的)、葱。
4、将鸡蛋炒熟,切成鸡蛋碎备用。
5、将葱和荠菜剁碎备用。
6、荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀。
7、加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀。
8、将鸡蛋碎倒入荠菜中。
9、再加入香油,将饺子馅搅拌均匀。
10、面团移到面板上,揉匀,搓长,分割成等大的小面剂,再擀成四周薄中间厚的饺子皮。
11、取适量的馅放在饺子皮上。
12、两只手对捏将饺子包好,将其他的小面剂都包好后,锅中烧开水,下入饺子,水再次沸腾,饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子。
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13、成品。